台湾の朝ごはんの定番といえば大根餅。
台湾では【蘿蔔糕 ㄌㄨㄛˊ ˙ㄅㄛ ㄍㄠ】と呼ばれていて、朝ごはんを売る屋台や、家庭でもよく食べられています。
台湾だけでなく広東省やシンガポール、マレーシアなどでも広く親しまれている、飲茶の代表的な点心の一つです。
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朝ごはんやおやつ、夜食用にまとめて作り置きすることができるよ。
蘿蔔糕にも様々な種類があります。
大根と米粉のみのシンプルな味や、豚肉や干しエビなどを入れたものなどがあります。
今回は、大同電鍋を使った具材たっぷりの蘿蔔糕レシピをご紹介します。
材料
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【メイン】
□大根 中1/2~1本(約600g)
□在來米粉 500g(在來米粉=台湾産の米粉)上新粉で代用OK
□塩 少々
【具材】
□ベーコン 3枚
□しいたけ 大5個
□干しえび 15g
□フライドオニオン 15g
□アルミ容器
レシピ
①切る
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全ての材料を切ります。
ベーコン☞細めに切る
しいたけ☞2,3ミリの薄切り,軸はみじん切り
干しえび☞水でさっと表面を洗う☞30分~1時間水に浸してみじん切り(もどし汁はとっておく)
フライドオニオン☞そのまま
②下ごしらえ
大根
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大根が透き通ったら火を消して塩少々を入れます。
具材を炒める
具材を炒めて、旨味・香りをしっかり引き出しましょう。
(下の写真は、炒めるのを忘れてそのまま大根の上に乗せてしまいました…(汗))
③混ぜる
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干しエビの戻し汁も入れましょう。
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もったりと重くなるので、しっかり混ぜます。
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全体が混ざったら
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アルミ容器に入れ、あとは電鍋におまかせします。
④電鍋
蒸し時間 約40分
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一段目にひとつ入れ、ステンレスの穴あき仕切りを入れます。
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二段目にもう一つ。小さい容器ならもっと入りそうです。
ふたをして、スイッチオン!
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蒸しあがると、透明になります。
このまま切ってもすぐに食べられます。
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焼く場合は、粗熱をとった後、切って、フライパンでこんがり焼いてください。
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出来上がりました~。
何もつけずにそのままで、大根の自然な甘みを楽しんだり、お醤油をつけても美味しいですよ。
自家製は保存料や化学調味料なども入っていないので、安心して食べられます。
保存方法
粗熱が取れたらサランラップやアルミホイルで蓋をし、冷蔵庫へ。約3~4日間保存できます。
皆さんもぜひ試してみてくださいね~☺
【今回使用した食材】