台湾の朝ごはんの定番といえば大根餅。
台湾では【蘿蔔糕 ㄌㄨㄛˊ ˙ㄅㄛ ㄍㄠ】と呼ばれていて、朝ごはんを売る屋台や、家庭でもよく食べられています。
台湾だけでなく広東省やシンガポール、マレーシアなどでも広く親しまれている、飲茶の代表的な点心の一つです。
「蘿蔔」は大根、「糕」はお餅という意味だよ
日本ではお米を粉状にした「上新粉」で作れるわよ
大根餅は冷蔵庫で約3～4日保存OK。
朝ごはんやおやつ、夜食用にまとめて作り置きすることができるよ。
朝ごはんやおやつ、夜食用にまとめて作り置きすることができるよ。
大根を大量消費したいときにもおすすめよ。
蘿蔔糕にも様々な種類があります。
大根と米粉のみのシンプルな味や、豚肉や干しエビなどを入れたものなどがあります。
今回は、大同電鍋を使った具材たっぷりの蘿蔔糕レシピをご紹介します。
材料
材料 ＜在來米粉一袋を使い切ります。アルミ容器（中）5個分の量です。＞
【メイン】
□大根 中1/2～1本（約600ｇ）
□在來米粉 500ｇ（在來米粉＝台湾産の米粉）上新粉で代用OK
□塩 少々
【具材】
□ベーコン 3枚
□しいたけ 大5個
□干しえび 15ｇ
□フライドオニオン 15ｇ
□アルミ容器
具材の量はお好みでどうぞ～☺
レシピ
①切る
全ての材料を切ります。
大 根☞皮をむき、スライサーで千切りにする
ベーコン☞細めに切る
しいたけ☞２，３ミリの薄切り,軸はみじん切り
干しえび☞水でさっと表面を洗う☞30分～1時間水に浸してみじん切り（もどし汁はとっておく）
フライドオニオン☞そのまま
ベーコン☞細めに切る
しいたけ☞２，３ミリの薄切り,軸はみじん切り
干しえび☞水でさっと表面を洗う☞30分～1時間水に浸してみじん切り（もどし汁はとっておく）
フライドオニオン☞そのまま
②下ごしらえ
大根
大根と700㏄の水を鍋に入れて煮ます。
大根が透き通ったら火を消して塩少々を入れます。
具材を炒める
フライパンに油をひき、ベーコン、干しえび、オニオンフライ、しいたけを炒めます。
具材を炒めて、旨味・香りをしっかり引き出しましょう。
具材を炒めて、旨味・香りをしっかり引き出しましょう。
（下の写真は、炒めるのを忘れてそのまま大根の上に乗せてしまいました…（汗））
③混ぜる
大根の鍋に全ての具材を入れ、混ぜます。
干しエビの戻し汁も入れましょう。
干しエビの戻し汁も入れましょう。
在來米粉(上新粉)に水500㏄を入れます。
もったりと重くなるので、しっかり混ぜます。
もったりと重くなるので、しっかり混ぜます。
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鍋に投入します。
全体が混ざったら
アルミ容器に入れ、あとは電鍋におまかせします。
④電鍋
外釜に入れる水 2カップ
蒸し時間 約40分
蒸し時間 約40分
外がまにカップ2杯の水をセットします。
一段目にひとつ入れ、ステンレスの穴あき仕切りを入れます。
二段目にもう一つ。小さい容器ならもっと入りそうです。
ふたをして、スイッチオン！
蒸しあがると、透明になります。
このまま切ってもすぐに食べられます。
焼く場合は、粗熱をとった後、切って、フライパンでこんがり焼いてください。
出来上がりました～。
何もつけずにそのままで、大根の自然な甘みを楽しんだり、お醤油をつけても美味しいですよ。
自家製は保存料や化学調味料なども入っていないので、安心して食べられます。
保存方法
粗熱が取れたらサランラップやアルミホイルで蓋をし、冷蔵庫へ。約3～4日間保存できます。
冷凍すると、解凍したときにボロボロにくずれてしまうので注意してください
皆さんもぜひ試してみてくださいね～☺
【今回使用した食材】
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