台湾の夏のデザート、プルプル！愛玉風味ゼリーの作り方

今回は、台湾の夏の風物詩で屋台でもお馴染み、夏の定番デザート、「愛玉子ゼリー」の作り方をご紹介します。

愛玉とは

愛玉は台湾固有の植物。
読み方は、台湾華語で「アイユィ」、日本語で「アイギョクシ」、台湾語では愛玉ゼリーのことを「オーギョーチ」といいます。

上の写真の茶色のものが、愛玉子の果実を裏返して、乾燥させた状態のものです。外側に見えるツブツブは種子です。

ペクチンが豊富

愛玉のペクチン含有量は約5.71％！　果物の中でもペクチンの豊富なみかんは約3％ですから、はるかに上回っていますね。

マーケットや屋台でゼリー状態で売られている愛玉子。

自宅用に、大きいひとかたまりを購入する場合、手づかみで袋に入れられることも（泣）。
今回は衛生面を考えて、おうちで作ってみました。

使用したのは、愛玉「風味」ゼリー。　ゼラチンが原料です。
スーパー「カルフール」で購入しました。
（本来は、愛玉の種からゼリーを作ります。今回は手軽に味わえる市販のゼリーで代用しました。） 

黄色い袋はキンカンシロップですが、くせがあるので、使用していません。

材料

作り方

できあがり!　レモンもそのまま食べちゃいます。

愛玉には元々味がほとんどないので、甘さ控えめでのどごしもなめらかです。
暑い夏にぴったりなので、ぜひ試してみてくださいね。

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