台湾の夏のデザート、プルプル！愛玉風味ゼリーの作り方

スイーツ

今回は、台湾の夏の風物詩で屋台でもお馴染み、夏の定番デザート、「愛玉子ゼリー」の作り方をご紹介します。


 

台湾の定番デザート、レモン味のさっぱりしたゼリーをつくるよ

 

愛玉が無かったら、紅茶ゼリーで代用しても美味しくできるわよ

愛玉とは

愛玉は台湾固有の植物。
読み方は、台湾華語で「アイユィ」、日本語で「アイギョクシ」、台湾語では愛玉ゼリーのことを「オーギョーチ」といいます。

 
いちじくの仲間で、台湾にしか自生していないのよ。

上の写真の茶色のものが、愛玉子の果実を裏返して、乾燥させた状態のものです。外側に見えるツブツブは種子です。

ペクチンが豊富

・コレステロール値を下げる
・血糖値の上昇を抑える
・便秘・下痢を解消する
・疲労回復


愛玉のペクチン含有量は約5.71％！　果物の中でもペクチンの豊富なみかんは約3％ですから、はるかに上回っていますね。

マーケットや屋台でゼリー状態で売られている愛玉子。

自宅用に、大きいひとかたまりを購入する場合、手づかみで袋に入れられることも（泣）。
今回は衛生面を考えて、おうちで作ってみました。

使用したのは、愛玉「風味」ゼリー。　ゼラチンが原料です。
スーパー「カルフール」で購入しました。
（本来は、愛玉の種からゼリーを作ります。今回は手軽に味わえる市販のゼリーで代用しました。） 

黄色い袋はキンカンシロップですが、くせがあるので、使用していません。

 

材料

・愛玉ゼリー
・レモン2個  （皮をよく洗い、1個はしぼり、もう1個は皮ごと食べやすい大きさに切る）
・果糖（はちみつや砂糖でもOK）
・たっぷりの氷

作り方

愛玉ゼリーを、包丁で豆腐を切るように、食べやすい大きさに切ります。
レモン汁を入れます。
果糖をお好みの量いれます。甘さ控えめなので、入れすぎに注意してくださいね。
切ったレモンと、たっぷりの氷を入れます。
最後に混ぜるだけ！

できあがり!　レモンもそのまま食べちゃいます。

愛玉には元々味がほとんどないので、甘さ控えめでのどごしもなめらかです。
暑い夏にぴったりなので、ぜひ試してみてくださいね。


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