こんにちは！台湾在住12年目のにこにこです。台湾といえば夜市。みなさん、台湾の夜市で炸雞(フライドチキン)を食べたことはありますか？アツアツのチキンをほおばりながら食べ歩きを楽しむのはナイトマーケットの楽しみの一つですね。
今回ご紹介するのは、淡水老街の人気炸雞店【炸雞武士boukaraボウカラ】さんです。
こちらのお店の炸雞(フライドチキン)は、ふわふわジューシー、旨みたっぷり。
日本でもこれほど柔らかいチキンは食べたことがありません。(ホント！)
店長のカズさんは、淡水在住の日本人。
台湾の語学学校で一年間中国語を学び、お店をオープンしました。台湾人の奥様も一緒にお店に立ちます。奥様は日本語も流暢に話されます。
メニュー
炸雞(フライドチキン)
サクサクふわふわで、とってもジューシーです。
おいしさのヒミツは羅臼昆布。
鶏肉のイノシン酸×昆布のグルタミン酸の相乗効果です。
台湾の炸雞は硬めで衣が油っこく、骨が入っていることもあります。
日本のフライドチキンはしょう油ベースが多いですが、
【炸雞武士 boukara】さんは昆布をベースにしています。
炸魚(フライドフィッシュ)
フライドフィッシュには、骨の無い虱目魚(スームーユィ）が使われています。
虱目魚は日本ではサバヒーと呼ばれていますね。
台湾の子供達も大好きな虱目魚。
切り身で売られていて、骨が無く、食べやすい白身魚です。
檸檬小黃瓜汁(はちみつレモンキュウリジュース)
青臭さが無く、さっぱりしておいしかったです。特に暑い夏に飲みたくなります。デトックス（排毒）効果があるので、歩き疲れた足のむくみにもいいかもしれません。
きゅうりは伝統市場で仕入れるので、毎回味が微妙に変わってしまうそうです。そのため【炸雞武士boukara】さんでは、安定した味を提供できるようにレシピを毎回調整しているそうです。
屏東霧台神山小米甜甜圈 (ドーナツ)
このドーナツ、大きくてふわふわ、モチモチです。オリジナルと、砂糖掛けの二種類あります。甘さ控えめで、あっという間に完食しました。
【屏東霧台神山小米甜甜圈】とは、台湾最南端の屏東（ピンドン）県、霧台山の原住民が作るドーナツ。台湾で今大人気なんです。ボウカラさんは、本場屏東霧台山のお店と契約して直接仕入れています。淡水エリアでは、ここでしか食べられません。
店長さんにインタビュー
納得できる味を作り出せるまで、自宅で何度も研究を重ねました。
鶏肉がパサパサしないように、一晩たっぷり昆布液に漬けるそうです。
・淡水河
・気候が良くて気持ち良く、台北より住みやすいところ。
・淡水老街の屋台「東榮6號小卷、吻仔魚」の茹でイカ
日本、台湾の皆さんへ一言
淡水は台北からも近く、紅毛城など、興味深い歴史建造物がたくさん残っています。観光スポットも多く、夕陽も美しいので、ぜひ遊びに来てください。
【特典】
「『にこにこ台湾』を見たよ！」で10元引きにしてくれます。
特典対象メニュー
- 炸雞
- 炸魚
- ドーナツ3個セット
いかがでしたでしょうか？ここまで情熱のある炸雞店、台湾ではなかなか無いと思います。淡水でしか味わえない、オンリーワンの炸雞(フライドチキン)、ぜひ食べに来てくださいね。
アクセス
MRT淡水站から歩いて5分
詳しい営業時間はこちらで確認できます
支払いは現金のみです
